磨皮蓮子

是將有澀味的蓮子米的紅衣去掉的蓮子,但仍然含有苦味的連心。 磨好的磨皮蓮子,白色裡帶一點淡淡的黃色,看上去上面有一層白色的粉,那是蓮子米磨出來的粉末。 因為沒有去掉連心,在蓮子頭部可以看見露出的綠色的蓮心。

簡介

磨皮蓮子,又名白蓮,磨白蓮,磨皮白蓮。由鑽芯蓮經過機械磨皮加工而成,去除了蓮皮、蓮芯的苦澀口感,珠圓玉潤,又香又糯,為滋補食用的佳品。

方法

蓮子去掉黑色硬殼後,不去蓮心,放入磨皮機,讓蓮子米之間、蓮子米與機器之間摩擦,使蓮子米的紅衣磨掉,直到只看見淡淡的紅色的紋理痕跡。磨好的磨皮蓮子,白色裡帶一點淡淡的黃色,看上去上面有一層白色的粉,那是蓮子米磨出來的粉末。因為沒有去掉連心,在蓮子頭部可以看見露出的綠色的蓮心。

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