磨皮蓮子

是將有澀味的蓮子米的紅衣去掉的蓮子，但仍然含有苦味的連心。 磨好的磨皮蓮子，白色裡帶一點淡淡的黃色，看上去上面有一層白色的粉，那是蓮子米磨出來的粉末。 因為沒有去掉連心，在蓮子頭部可以看見露出的綠色的蓮心。

簡介

磨皮蓮子，又名白蓮，磨白蓮，磨皮白蓮。由鑽芯蓮經過機械磨皮加工而成，去除了蓮皮、蓮芯的苦澀口感，珠圓玉潤，又香又糯，為滋補食用的佳品。

方法

蓮子去掉黑色硬殼後，不去蓮心，放入磨皮機，讓蓮子米之間、蓮子米與機器之間摩擦，使蓮子米的紅衣磨掉，直到只看見淡淡的紅色的紋理痕跡。磨好的磨皮蓮子，白色裡帶一點淡淡的黃色，看上去上面有一層白色的粉，那是蓮子米磨出來的粉末。因為沒有去掉連心，在蓮子頭部可以看見露出的綠色的蓮心。