碧螺春炒雞絲

碧螺春炒雞絲:一道非常美味的大眾菜，做法簡單，老少皆宜。口感極佳，適合家庭聚餐食用。

美食材料

碧螺春茶葉2克，雞胸肉20克。
配料：綠豆芽100克，紅辣椒1根。調料：（1）蛋清1份，鹽1/2茶匙，澱粉2/3茶匙。（2）鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，澱粉1/2茶匙。

美食做法

1、將碧螺春以100克熱開水沖泡1分鐘，茶葉和茶湯分開備用。
2、紅辣椒去籽再切成細絲；雞肉去雞皮切成細絲，以調料1）拌勻，放入冰櫃醃半小時。
3、油鍋燒至三分熱時，將雞絲下鍋，用筷子拌炒，並放入綠豆芽，一起過油後馬上撈出。
4、鍋中加1大匙苦茶油，先把紅辣椒炒香；再加入雞絲和綠豆芽，炒勻後加1湯匙茶湯和調料2），最後把泡開的碧螺春茶葉加入，再炒勻即可。