碧玉藏珍冬瓜

做法：1.冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。 4.將冬瓜表皮水份擦乾，瓤內撒點乾澱粉，放入肉餡調料。 5.將冬瓜肉餡朝上放入深盤內，待蒸鍋水燒開後放入鍋內，蒸30分鐘至肉餡熟透。

碧玉藏珍冬瓜：性味甘平，有清熱養胃、滌穢除煩、利水化痰、止渴瀉痢、去腳氣、淋病、咳喘、痰吼、化癰疽、痔瘡、解魚毒、酒毒等功效。冬瓜對由於盛夏而引起的食欲不振以及浮腫也有療效，是糖尿病患者的最佳食品。但由於屬寒性，對因血液循環不好，容易著涼的人，吃時要多放一些姜，並不宜多食。
材料：冬瓜1個、肉餡200克、慈菇20克、筍1個、乾蘑菇3個、海米1小湯匙、蔥1／2棵、姜適量、佐料A（鹽、酒、香油各1小湯匙、澱粉1大湯匙）。
做法：1.冬瓜去皮、籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘撈出瀝水。
2.將乾蘑、海米用水泡開、切碎，慈菇、竹筍切碎。
3.將肉餡中加入A的配料及蔥、薑汁，用佐料的調料拌勻。
4.將冬瓜表皮水份擦乾，瓤內撒點乾澱粉，放入肉餡調料。
5.將冬瓜肉餡朝上放入深盤內，待蒸鍋水燒開後放入鍋內，蒸30分鐘至肉餡熟透。
6.深盤內蒸出的湯汁，倒入鍋內上火燒開，用澱粉勾芡待用。7.將蒸好的冬瓜放入大盤內，淋上湯汁、香菜即可。