碧玉菠菜豆腐丸

碧玉菠菜豆腐丸，主要食材：小菠菜、豆腐、　五花肉，是一道美味可口、甜而不膩、令人回味無窮的家庭菜，深受大眾喜歡。

食材明細

小菠菜200克
豆腐200克
五花肉適量
姜1塊
蔥1棵
雞蛋適量
鹽1勺
胡椒粉適量
香油適量
母雞湯適量

製作步驟

準備材料，豬肉剁成泥，菠菜洗淨。
豆腐捏碎。
加肉餡攪拌。
豆腐和肉餡充分混合。
菠菜開水戳一下。
菠菜撈出過冷水，擠乾水，切碎。蔥切碎。
菠菜和蔥一起剁碎。
菠菜放入料理機加適量水攪拌成泥。
菠菜泥濾去汁（汁可以留著和面），加入豆腐餡。
充分混合，加入雞蛋清混合，加入鹽，香油和胡椒粉再一次充分攪拌混合。
鍋內加水，燒至冒泡，不用燒開，用手的弧口擠出丸子，輕輕地放入鍋內。
水開後，丸子慢慢浮上來。
加入一勺母雞湯。
稍煮幾分鐘，加鹽調味，停火出鍋。

小貼士

若想丸子成白色，豆腐的比例可大點，豬肉的比例儘量不要少，否則缺少粘性，不容易成團。