碧波白玉

碧波白玉是款家常菜譜，主料是南豆腐，山藥，黃瓜，綠茶，這道菜色澤碧綠，茶香濃郁。

材料
主料：南豆腐
輔料：山藥、黃瓜、綠茶
調料：鹽、味素
烹製方法
1、將綠茶用溫開水泡洗後，用上湯浸泡10分鐘，山藥去皮切碎放入攪拌器中，加入黃瓜皮、茶湯少許，打成山藥綠茶汁備用；
2、將豆腐切成方塊，每塊中間挖出一個坑，釀入山藥綠茶汁，用另一塊豆腐蓋好，製成豆腐盒，裝盤淋入茶湯上鍋中火蒸10分鐘；
3、將蒸好的豆腐取出，湯汁倒回炒鍋，燒開後加入山藥綠茶汁、鹽、食用油、味素炒勻，出鍋澆在豆腐上即可。
特點
色澤碧綠，茶香濃郁。