砂鍋鱔魚煲

砂鍋鱔魚煲是一道以鱔魚、蒜蓉、羗片等為主要食材製作的美食。

先把鱔魚用開水把它燙死，把鱔魚身上滑潺去掉，開肚去腸，洗乾淨鱔魚切段，用鍋把油燒開下蒜蓉、羗片，筍片、紅燒肉、馬蹄、陳皮絲和鱔魚一起爆香，下少許酒和味素。轉落砂鍋燜30分鐘，加鹽、胡椒粉、蔥花等調味。