製作材料
主料
牛排500克,牛肉(肥瘦)250克
輔料
洋蔥(白皮)50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克
調料
鹽10克,醬油10克
製作步驟
1. 將胡蘿蔔每根順長剖成兩條;
2. 洋蔥平放,橫刀片成兩塊;
3. 青芹菜自中腰一切兩段;
4. 把胡蘿蔔條和洋蔥塊分別放進熱鍋內,兩段烙烤至黃色,起鍋待用;
5. 將牛雜骨洗淨,棒骨砸斷,與牛肉一起放進砂鍋內,倒入清水,放入精鹽、醬油,用旺火煮沸,撇淨浮沫;
6. 用小火煮沸,撇去浮油,再把胡蘿蔔條、洋蔥塊和芹菜段放入湯鍋內,用小火繼續煮3個小時,離火;
7. 將細孔籮放在淨鍋上,把牛肉湯濾入鍋內,蓋上鍋蓋,放在陰涼通風的地方,隨吃隨取。