砂鍋牛肉湯

砂鍋牛肉湯

砂鍋牛肉湯是一道以牛排等為原料的美食。

製作材料

主料

牛排500克,牛肉(肥瘦)250克

輔料

洋蔥(白皮)50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克

調料

鹽10克,醬油10克

製作步驟

1. 將胡蘿蔔每根順長剖成兩條;

2. 洋蔥平放,橫刀片成兩塊;

3. 青芹菜自中腰一切兩段;

4. 把胡蘿蔔條和洋蔥塊分別放進熱鍋內,兩段烙烤至黃色,起鍋待用;

5. 將牛雜骨洗淨,棒骨砸斷,與牛肉一起放進砂鍋內,倒入清水,放入精鹽、醬油,用旺火煮沸,撇淨浮沫;

6. 用小火煮沸,撇去浮油,再把胡蘿蔔條、洋蔥塊和芹菜段放入湯鍋內,用小火繼續煮3個小時,離火;

7. 將細孔籮放在淨鍋上,把牛肉湯濾入鍋內,蓋上鍋蓋,放在陰涼通風的地方,隨吃隨取。

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