砂鍋燉鴨

3. 5. 6.

材料：

主料：鴨1500克
輔料：芋頭500克
調料：鹽10克,料酒20克,大蔥15克,姜10克

特色：

湯清味鮮，原汁原味。

做法

1. 鴨宰殺，清洗乾淨，在翅膀下開一6厘米長的刀口，取出內臟，洗去血水；
2. 放在案板上，剁成骨牌塊，用開水燙一下備用；
3. 砂鍋放在火上，加水1500克，再放入鴨塊、蔥段、薑片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟；
4. 芋頭去皮洗淨在開水中煮過3分鐘；
5. 芋頭放入砂鍋內，繼續燒沸，再用小火燉30分鐘；
6. 使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味素、料酒即成。

小帖士-食物相剋：

芋頭：芋頭忌於香蕉同食。