砂鍋排骨:砂鍋排骨是以排骨350克白菜1/4棵北豆腐1塊為主料，姜3片為 -百科知識中文網

概述

砂鍋燉菜保持其獨有香味，排骨酥爛

1，排骨沖洗乾淨，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。

2，白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；冬粉用冷水泡軟。

3，把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開後，一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白後，再轉小火慢燉約45~60分鐘。

4，放入鹽調味，倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。

5，把白菜和冬粉也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關火食用。

1·可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。

2·如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟後再放冬粉略煮幾分鐘撈出。

3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,輕輕一紮就扎進去就差不多了。
4.鹽不要放的太早,否則肉質發硬。
5：要涼水時放排骨焯血水