砂仁蒸豬肘子

砂仁蒸豬肘子是一道美食，由前肘、蔥等食材製作而成，功能養胃健脾、滋陰潤燥、化濕行氣、脾胃虛弱、食積氣滯、妊娠胎動。

用途

養胃健脾 滋陰潤燥 化濕行氣 脾胃虛弱 食積氣滯 妊娠胎動

材料

砂仁30克，豬前肘1個，蔥、生薑、花椒、食鹽、料酒、香油各適量。

做法

將豬肘子去毛，洗淨，入沸水鍋內氽透，撈出，用涼水沖洗乾淨，用竹籤在皮面上遍扎小眼；然後放入花椒鹽水中醃一晝夜；將砂仁研為細末，撒在鹽好的肘子上，用白紗布包卷好，紮緊，置蒸碗中，擺上蔥節、薑片，澆上料酒，蓋嚴，入籠屜以武火蒸3小時，下籠，取出豬前肘抹上香油即可服食。