砂仁蒸豬肘

所屬菜譜：養胃菜譜用料：砂仁50克，豬肘子500克，蔥100克，生薑30克， 花椒5克，黃酒100克，食鹽4克，芝麻油少許。 製法：先將豬肘子洗淨，用竹籤扎滿小孔，蔥、姜切碎，花椒、食鹽鍋內炒燙，倒出，稍熱時於肘子上揉搓，於陶瓷器中醃

基本資料

所屬菜系：魯菜
所屬菜譜：養胃菜譜

製作方法

用料：砂仁50克，豬肘子500克，蔥100克，生薑30克， 花椒5克，黃酒100克，食鹽4克，芝麻油少許。
製法：先將豬肘子洗淨，用竹籤扎滿小孔，蔥、姜切碎，花椒、食鹽鍋內炒燙，倒出，稍熱時於肘子上揉搓，於陶瓷器中醃 24小時，再清洗一遍，瀝乾，砂仁研成細末撤在肘子上，乾淨白布包捲成筒形，用細線捆緊，放入大碗中，加入蔥、姜、料 酒，籠中蒸熟透，取出，抹上芝麻油即成，用以佐餐。
功效：健脾行氣；適用於脾胃虛弱，氣行不暢，日部脹滿，食慾下降，時有腹瀉便溏。