萬三肘子，起源於明代江南首富沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜餚，江南周莊古鎮---當地叫萬三肘子，並與萬三蹄齊名。因為沈萬三愛吃的肘子和豬蹄，是周莊最有特色的小吃。
萬三肘子，是周莊當地的民俗，與沈萬三有淵源。沈萬三，名富；字件榮，俗稱萬三。萬三者，萬戶之中三秀，所以又稱三秀，作為巨富的別號，元末明初人。沈萬三，江南名鎮---周莊人，“萬三住宅在蔫西北半里許，即東莊地及銀子浜、倉庫、園亭與住宅互相聯絡"（《周年鎮志》卷二)，"萬三家在周莊，破屋猶存”（明·楊循吉〈蘇談》)。
做法
萬三肘子：做法是用大號砂鍋，經過一天一夜的煨煮，火候極為講究，要經數旺數文，以文火為主。煨煮熟爛要適度，過爛了易碎，破壞原形，煨煮好後皮色醬紅，整隻肘膀可保持原狀。吃的時候是用肘膀中的一根細骨代刀。周莊當地的餐館中都有出售，當地的居民在過節時也都吃萬三肘子。萬三肘子、萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、醃菜莧，萬三野鴨等已成為周莊美食的代表。尤以“萬三肘子”為最，相傳巨富沈萬三“家有筵席，必有酥蹄”。萬三肘子，以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，鹹甜適中，肉質酥爛，入口即化。萬三肘子，已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三肘子。
如何做沈萬三肘子:【主料輔料】
帶皮豬肘……1250克 醬油……………400克
蔥段……………20克 精鹽……………8克
姜………………15克 昧精……………2克
花椒……………4克 白糖……………25克
大料……………3克 紹酒……………25克
桂皮……………2克 糖色……………5克
砂仁……………1克 濕澱粉…………20克
豆寇……………1克 花椒油…………15克
丁香……………1克 清湯…………750克
草果……………1克 花生油………100克
小茴香…………2克
【萬三肘子烹製方法】 1.將豬時放開水鍋內煮至五成熟後取出，擦乾皮面的水，趁熱抹上糖色，略涼後放入八九成熱油中炸到微紅，撈出控淨油，用刀在肉麵楔成核桃形的小塊（深到肉皮）。 2.鍋內加底油燒熱，加白糖炒至深紅色時加清湯、紹酒、醬油、精鹽、蔥姜、豬肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆寇、丁香、草果、小茴香，製成一個藥料袋放人鍋內，用慢火燉至八成熟時，取出豬時，皮面朝下，放大碗內加原湯、蔥姜，上展蒸至酥爛，潷出湯，把豬肘扣在盤內。 3.將原湯放入勺內加味素燒開，用濕澱粉勾熒，淋上花椒油，澆在豬肘上即成。吃的時候是用蹄膀中的一根細骨代刀。
