砂仁燉牛肉

砂仁燉牛肉屬於保健食譜，主要原料牛肉、砂仁等。口味鹹香，工藝是燉，烹飪難度屬於中級。該菜餚具有溫中止痛，補益脾胃，強身健體等功效。適用於脾胃虛寒，食欲不振者，或時常胃脘疼痛不適者。

概述

菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----砂仁燉牛肉
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點溫中止痛，補益脾胃，強身健體

製作

基本材料牛肉1500克，砂仁5克，桂皮10克，陳皮5克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、滷汁各適量。
製法：將陳皮、桂皮洗去浮灰，掰成小塊，砂仁打破，然後一同裝入紗布袋內備用。牛肉洗淨，切成見方塊，在開水鍋中煮5分鐘，焯去血沫，取出用冷水洗淨。另起鍋，放入牛肉塊，加入滷汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入蔥姜、胡椒粉、鹽，投入藥袋，改用文火燉牛肉至熟爛，撈出，控乾水，晾涼。將熟牛肉塊切成3--5毫米的薄片，裝盤，淋上醬油、醋、香油即可。
功效：溫中止痛，補益脾胃，強身健體。
用法：佐餐食用，每日1--2次。
套用：適用於脾胃虛寒，食欲不振者，或時常胃脘疼痛不適者。