石榴蝦

石榴蝦是一道家常美食菜譜。做法：1、把雞蛋清放入碗中，加青菜汁、精鹽、味素、乾澱粉調成綠色蛋糊；2、將炒勺放在小火上，用熟豬油分次抹勻，加入蛋糊，攤成直徑8厘米的蛋皮約16張；3、把蝦仁、鱖魚肉、肥膘肉分別剁成米粒狀，同放入碗中，加黃酒、精鹽、味素、雞蛋清、乾澱粉攪和成餡，均勻放在16張蛋皮上，包成石榴形狀，放入抹有熟豬油的盤中；4、將蝦仁加紅曲水拌勻，分放在石榴口中，上籠用中火蒸約5分鐘至熟，取出；5、在石榴蝦的側面刷上少許紅曲水後，放入另一盤中即成。

〖菜名〗： 石榴蝦
【材料】：
主料： 蝦仁200克；
輔料： 鱖魚75克，肥膘肉75克，雞蛋清250克，澱粉(玉米)25克；
調料： 黃酒25克，鹽5克，味素2克，紅曲2克，豬油75克。
【製作過程】：
1、把雞蛋清放入碗中，加青菜汁、精鹽、味素、乾澱粉調成綠色蛋糊；
2、將炒勺放在小火上，用熟豬油分次抹勻，加入蛋糊，攤成直徑8厘米的蛋皮約16張；
3、把蝦仁、鱖魚肉、肥膘肉分別剁成米粒狀，同放入碗中，加黃酒、精鹽、味素、雞蛋清、乾澱粉攪和成餡，均勻放在16張蛋皮上，包成石榴形狀，放入抹有熟豬油的盤中；
4、將蝦仁加紅曲水拌勻，分放在石榴口中，上籠用中火蒸約5分鐘至熟，取出；
5、在石榴蝦的側面刷上少許紅曲水後，放入另一盤中即成。
【菜式特色】： 此菜形如石榴，肉餡鮮嫩，形美味佳。
【溫馨提示】：
1、如無菜譜食材，可用其他食材代替，創出您自己的風味；
2、菜譜所示食材份量及調料份量，作參考性質，多少濃淡可隨個人口味喜好而定。