主要材料
石斛米粥
原料：鮮石斛. ，水，粳米，冰糖
製作方法
製法：每次取鮮石斛３０克，加水２００毫升，久煎取汁約１００毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣，選用北粳米５０克，冰糖適量，同入沙鍋內，再加水４００毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日２次，稍溫頓服。
效用：石斛為蘭科多年生常綠草本植物金釵石斛的莖。石斛粥為一家傳驗方，是由石斛和粳米加水煮成，具有養胃生津、滋陰清熱的功用。［適應症狀］熱病津傷，心煩口渴；病後津虧，虛熱不退；胃虛隱痛百兼博乾嘔，舌光苔少等症。
說明：［論治解說］石斛性味甘淡微寒，善入肺、胃、腎經，功專益胃生津，養陰清熱。溫熱之邪，最易傷津耗液，凡熱病後期，胃陰灼傷，餘熱未清，可見有口燥咽乾，虛熱不退。胃痛乾嘔，舌光苔少者，以石斛與粳米煮粥食之，最為適宜。粥中粳米冰糖，養胃調中，扶助胃氣，同煮為粥，既可增滋陰清熱，又可促進養胃生津，三者合而為粥，頗有療效。《藥品化義》中說：“石斛氣味輕清合肺之性、性涼而清，得肺之宜，肺這嬌髒、獨此最好相配。”根據前人經驗，石斛粥對肺熱津傷者尤為合適。徐究仁曾說：“石斛功能清胃生津，胃、腎虛熱者最宜。夫肺、胃為溫邪必犯之地，熱郁灼津，胃液本易被劫，如欲清胃救津，自非用石斛之甘滋輕靈不為功。”徐氏這一精闢論述，明確地指出了石斛的滋陰清熱、養胃生津的功能。因此，對熱病後肺、胃陰傷者石斛粥為首選之藥。［現代研究］本品含有多量的粘液質和石斛鹼，藥理證實，它能促進胃腸蠕動，胃液分泌，可助消化，並有解熱鎮痛作用。現常有人把石斛用於降血壓。［注意事項］１．凡津液未傷者不宜用；２．煮粥時，如有石斛鮮品煮較為理想。
