野生水鴨湯
[原料]:老鴨1隻,石斛10克,蟲草25條,瘦肉50克。
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[製法]:老鴨宰殺洗淨;藥材洗淨;將老鴨放入瓦煲,加入藥材、薑片、蔥段、料酒和適量清水,大火煮沸,改小火慢慢煲2小時,加鹽、雞精調味即可。
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[功效]:生津止咳,益氣解暑,夏天或上火時服用最好。
烏雞湯
[原料]:烏雞一隻,鐵皮楓斗15克,西洋參30克,山楂15克;薑片、蔥段、料酒,鹽、雞精適量;
[製法]:烏雞宰殺洗淨,斬塊;藥材洗淨;鍋內燒水開後放入烏雞雞肉煮5分鐘後撈出洗淨放入瓦煲,再加入藥材、薑片、蔥段、料酒和適量清水,武火煮沸,改文火煲2小時,加鹽、雞精調味即可。
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[功效]:補中益氣,生津,恢復體力,抗疲勞。
鱔魚湯
[原料]:黃鱔500克,當歸\黨參12克,鐵皮楓斗15克;料酒10毫升,生薑12克,大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味素、胡椒粉各適量。
[製法]:黃鱔切絲備用;鐵皮楓斗洗淨,生薑洗淨切絲,黨參、當歸裝入紗布袋紮緊口備用;鱔魚、鐵皮楓斗、中藥袋及調料一併放入砂鍋內,加適量清水。先用武火燒沸後,去掉浮沫,再用文火煎熬一小時,去出藥袋,加入鹽及調味品後即可。
[吃法]:吃魚喝湯,可佐餐服食,連續服食5-7日。
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[功效]:氣血兩虧之胃癌。
參燉石斛
[原料]:野山花旗參、鐵皮石斛各6克、蜜棗四枚,適量瘦豬肉或去皮雞肉。
[製法]:把上述材料一同放入鍋內加沸開水五碗,文火燉足一夜,即可飲用。
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[功效]:補齊生津、益胃養陰。
珍珠鮑魚
[原料]:珍珠鮑魚300克、豬小排骨150克、鐵皮石斛5克、鹽適量。
[製法]:鮑魚脫殼,宰洗乾淨,去除黑穢;豬小排骨斬塊,用沸水氽後,洗淨,墊在砂鍋底,上面置鮑魚、石斛;調入鹽,加入適量沸水,燉1小時左右。
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[功效]:色味清淨,鮮甘嫩口。可添精補髓,營運五臟六腑,對糖尿病、腎精不足以致視物昏花、夜盲、腰膝酸軟等病症皆有效。
花生米粥
[原料]:鮮鐵皮石斛20克左右,花生米適量。
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[功效]:養陰潤燥、清熱生津、補虛扶贏,適用於脾胃陰虛、咽乾津少,舌無苔、咳嗽痰少、養腸潤燥、便秘,乳汁清稀。
銀耳羹
[原料]:鐵皮石斛純粉,銀耳15克,冰糖150克,雞蛋一個,豬油少許。
[製法]:銀耳在30-35°C的溫水中浸泡30分鐘,待其發透後去蒂頭洗淨,撕成瓣狀,放入鍋中加適量水,鐵皮石斛純粉先以溫水化開後加入,先武火燒沸文火上熬3個小時,冰糖放入另外一個鍋中加水,置於武火上熬成汁;兌入雞蛋清攪勻後撇去浮沫,將糖汁緩緩衝入銀耳鍋中,起鍋前加少許豬油,使之更加滋潤可口。
[功效]:高血壓、血管硬化、肺虛久咳,久病體弱,神經衰弱,失眠等症患者堅持經常服用,將會有明顯療效。
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[用法及宜忌]:脾胃虛寒者少食。