石斛淮山煲魚湯

它粗生，只要有陽光和水，隨便把任何一支帶著葉子的莖插在土裡，甚至石縫中就能活；卻又脆弱，因其生長緩慢，一度成為瀕臨滅絕的品種。它清香，氣味幽幽，似有還無；卻又濃烈，其特有的香味總能突圍而出，叫人察覺它的存在。一千二百年來，它一直頂著耀眼的光環，被尊為“中華九大仙草”之首。普通人眼裡，它就是支蘭花；商人眼裡，因其有特殊的功效，在國際市場上，鐵皮石斛被加工成一種叫“龍頭鳳尾”的中藥，每千克售價3000美元左右，是世界上最昂貴的草。它的名字，叫石斛。

石斛入菜，榨汁，煲湯，泡酒都可以，今天我們要介紹的就是一款湯。

原料：鐵皮石斛15克、淮山30克、黨參35克、鮮魚500克、姜3片。

做法：

1.石斛、淮山和黨參洗淨，用清水浸泡30分鐘。

2.洗淨鮮魚肉，放入沸水中氽燙去異味,撈起瀝乾水待用。

3.燒熱2湯匙油，爆香薑片，放入鮮魚肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內。

4.瓦煲內注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：生津、健益胃脾補腎、清熱、養顏潤膚、對糖尿病患者有輔助治療作用。