眉豆花生紅棗豬尾湯

眉豆花生紅棗豬尾湯的材料是眉豆150克、花生50克、紅棗5個、豬尾（連尾龍骨）1條（約750克），該湯製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。性溫味甘，能養血氣、健脾胃，壯骨益髓。

昨晨一股冷空氣襲入廣州，且伴有雨水，今日氣溫下降5℃之多，濕度亦隨之增大。今日靚湯宜眉豆花生紅棗煲豬尾。眉豆性平，味甘、淡，中醫認為有健脾祛濕、和中益氣的作用。民間認為它最大的特點是除濕困祛腳氣，所以常在春冬兩季雨水時節用以煲湯為養生之用。花生亦性平，味甘、淡，有補中益氣、健脾養胃的作用；紅棗為性溫味甘，能養血氣、健脾胃。豬尾能壯骨益髓。合而為湯，能祛濕困、養脾胃。
材料：眉豆150克、花生50克、紅棗5個、豬尾（連尾龍骨）1條（約750克）、陳皮1／4個，生薑3片。
烹製：各配料洗淨，稍浸泡，且紅棗去核；豬尾洗淨，斬件，並置沸水中稍滾片刻，取出洗淨（即“飛水”）。然後一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約兩個半小時。