百科名片
中文名：王家渡眉州東坡肘子英文名：Wangjiadu Meizhou DongPo zhouzi
口味特點：鮮香微辣，唇齒留香。
菜品分類：川菜
菜品介紹
基本介紹
東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點東坡肘子，色、香、味、形俱佳 ，有人 稱其為“美容食品”，外賓讚頌它“可列入世界名菜”。眉州東坡肘子製作，比蘇東坡的作法有較大的改進；精選特級排酸鮮豬肘,四川當地風味香辛料；遵循蘇東坡十三字經“少著水，慢著火，火候足時它自美”的方法烹製 。大鍋慢火煮製，肘子外皮金黃油亮，富有彈性，肉質細膩軟嫩不失嚼勁。天然香辛料調味增香，不添加香精。口味純正，肘香自然。於2002年10月，眉州東坡肘子 榮獲“金廚獎”。2011年榮獲眉山市最具東坡文化特色的旅遊產品。外賓曾讚頌它“可列入世界名菜”。
菜品典故
東坡肘子其實並非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這么一來微黃的肘子味道出乎意料的好，頓時樂壞了東坡。蘇東坡向有美食家之名，不僅自己反覆炮製，還向親友大力推廣，於是，東坡肘子也就得以傳世。由來傳說
傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，並為當地一個農夫的孩子治好了川式東坡肘子疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩：“禾草珍珠透心香”。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味哩!?
菜品特色
眉州東坡酒樓招牌菜品，榮獲“金廚獎”。特色川味，送禮佳品，節日大餐必備，食用便捷。
精選特級排酸鮮豬肘。
肉質軟滑，彈性勁道，鮮香不膩。
含豐富的膠原蛋白，美容佳品。
