東坡纏絲肘

“東坡肘子”乃宋代詩文、書法及美食大家蘇軾所創，故而得名。 系將肘子經過高溫脫脂而成，肥而不膩、粑而不爛。經過數百上千年的傳承和發揚，“東坡肘子”在川西南嘉州一帶聲譽逾隆，在做法與吃法上也不斷豐富多樣化，其中“纏絲肘”便是在其原始製作工藝基礎之上改進而成。 “纏絲肘”是將優質豬肘通過剔骨、清洗、再用青麻繩纏絲，與八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等上乘天然調味料一併放入鐵釜中文火烹蒸而成，視其配料差異可分為五香、麻辣和孜然等多種風味。

“纏絲肘”初出鍋時色澤紅亮鮮潤、香味濃郁美醇、入口細膩滑嫩；冷卻後依然保持鹹鮮風味，棉潤化渣。纏絲肘的一大特點便是剔去骨頭，十分入味，不帶湯汁即可食用，便於顧客攜帶及取食，同時便於工業化生產、儲藏及運輸。

東坡纏絲肘-樂山熟肉

東坡纏絲肘-樂山熟肉

目前，纏絲肘早走出天府之國，遠赴全國各地，是嘉州、眉州特色風味產品的主要代表，在北京豐臺一帶有“樂山熟肉”連鎖商號，其主要產品即是“東坡纏絲肘”。