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盒裝內酯豆腐
傳統的豆腐製作，多採用石膏、滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大...
製作方法 取用竅門 做法 -
豉椒帶子豆腐
豉椒帶子豆腐屬於川菜系，也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。是一道藥膳，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和...
基本材料 製作方法 營養價值 主要食材辨別 適用人群 -
蒸豆腐
原料：豆腐300克，雞肉30克，乾木耳、香菇各1朵，雞蛋1個，松子、薑汁、糖、鹽、麻油、蔥花、蒜茸、芝麻、胡椒粉各適量。蒸豆腐是我國的一種古老傳統食品，...
茶汁蒸豆腐 蝦仁蒸豆腐 清蒸魷魚豆腐 蛋黃蒸豆腐 做法 -
豆腐生產新技術
、花生餅豆腐189八、花生粕豆腐190九、盒裝豬血豆腐191十...基本信息作者：杜連啟 主編叢書名：豆腐生產新技術出版日期：2018年...介紹了豆腐的發展歷史、營養價值、豆腐的分類和發展方向，重點介紹了豆腐生產...
基本信息 內容簡介 目錄信息 -
鴨血豆腐
鴨血豆腐是由鴨血和豆腐為主料烹製的一道美食。我國是世界上鴨飼養量最多的國家，也是最大的消費國。鴨血是一種可廣泛套用於食品工業的動物性蛋白資源，除含85%...
材料 做法 營養價值 相關事件 辨別方法 -
內酯豆腐
內酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍；...
工藝流程 特點 優點 小技巧 製作工藝 -
家鄉豆腐
家鄉豆腐是一道色香味俱全的地方名菜，屬於湘菜系。此菜有葷有素，鮮香味濃，鹹香可口，是家庭常備菜。豆腐含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B等營養成份，能保持人體...
簡介 製作材料 製作方法 製作要訣 營養價值 -
營養豆腐
營養豆腐是指在生產工藝上注重營養的豐富性與搭配比例的優質豆腐。豆腐是由大豆做的，而大豆的營養價值很高，如維生素、礦物質、脂肪、蛋白質含量都很高，被稱為“...
定義 製作方法 分類 最佳搭配 -
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是一道冷盤，主料有內脂豆腐、皮蛋，輔料有香油、鹽、香菜、紅椒、大蒜、生抽、香醋等。 健康功效 香菜：健胃、透疹、增強免疫力 豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
菜品特色 營養價值 做法 其他做法 製作小貼士 -
蛋黃豆腐
蛋黃豆腐是一道美味的家常菜，主要製作材料是蛋黃、豆腐，配料是雞胸脯肉、蔥花，調料是味素、精鹽、香油等，通過旺火炒制而成。
原料 做法一 做法二 蛋黃豆腐做法三 做法四
