皮蛋瘦肉豆腐羹:皮蛋瘦肉豆腐羹是一款美味菜譜，主要原料有蔥碎薑末等。用 -百科知識中文網

用料

蔥碎少許
薑末少許
鹽適量
濃湯煲一盒(豬骨的，超市有賣）
盒豆腐一盒
皮蛋一、兩個（依個人口味）
胡椒粉少許
澱粉適量
雞蛋一個

1.盒豆腐切成1厘米的方丁，皮蛋也切丁，雞蛋清打好，水澱粉準備好待用；

2.濃湯寶和三四碗水放入鍋中，待煮沸融化後放入豬肉餡、蔥末和薑末，打散；

3.當肉末變色後加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽醬油，嘗一下鹹淡，根據情況判斷是否加鹽；開鍋後倒入打好的雞蛋，迅速攪拌，隨之淋入水澱粉勾芡，變稠後，加少許胡椒粉後出鍋；
4.盛到透明的容器中更漂亮

1.胡椒粉千萬少許，太多了也不好吃。

2.如果要顏色漂亮可以在出鍋後灑上香蔥或香菜。

3.如果不加醬油，白白的也很好看，依照個人喜好了。