瘦肉皮蛋豆腐羹

瘦肉皮蛋豆腐羹是一道包含蔥碎，薑末，鹽，濃湯煲，豆腐，皮蛋， 胡椒粉，澱粉，雞蛋等成分的菜餚，做法簡單，美味營養。

材料：

蔥碎 少許 薑末 少許 鹽 適量 濃湯煲 一盒(豬骨的，超市有賣） 盒豆腐 一盒 皮蛋 一、兩個（依個人口味） 胡椒粉 少許 澱粉 適量 雞蛋 一個

做法：

1.盒豆腐切成1厘米的方丁，皮蛋也切丁，雞蛋清打好，水澱粉準備好待用； 2.濃湯寶和三四碗水放入鍋中，待煮沸融化後放入豬肉餡、蔥末和薑末，打散；
3.當肉末變色後加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽醬油，嘗一下鹹淡，根據情況判斷是否加鹽； 開鍋後倒入打好的雞蛋，迅速攪拌，隨之淋入水澱粉勾芡，變稠後，加少許胡椒粉後出鍋；
4.盛到透明的容器中更漂亮。

提示：

1.胡椒粉千萬少許，太多了也不好吃。
2.如果要顏色漂亮可以在出鍋後灑上香蔥或香菜。
3.如果不加醬油，白白的也很好看，依照個人喜好了。