皮蛋生蚝瘦肉粥

皮蛋生蚝瘦肉粥是一道美味的粥類佳肴，主要製作原材料為鮮生蚝10隻、皮蛋一枚、裡脊肉3兩等。該粥製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的粥。

材材：

鮮生蚝10隻 皮蛋一枚 裡脊肉3兩

調料：

鹽 雞粉 生抽 生粉 枸杞 香芹 香蔥姜

做法：

1、既然是做粥，我們首先需要熬一鍋白米粥。熬粥建議用東北大米，水和米的比例大約為5：1，器皿最好選擇砂鍋。熬粥的同時，準備後續步驟的原料。
2、生蚝即牡蠣。鮮生蚝去殼取肉，放入盆中，用乾生粉揉搓，洗淨其身上的泥沙和污物。用清水沖淨，備用。（一般的海鮮市場都有生蚝售賣，可以在購買後讓攤主代為將生蚝撬出）
3、將枸杞用溫水浸泡，皮蛋切成小粒，香芹洗淨切小粒，姜切薑絲，香蔥切蔥花。備用。裡脊肉放入滾水中煮熟，過冷水。然後用手順著肉的紋路撕成細絲。一定要撕成肉絲，這樣不僅口感會更好，肉中的營養被粥吸收的也會更徹底。
4、最後，白粥熬好後，先將拆好的肉絲放入，用勺子將肉絲與粥攪勻，粥鍋開大火煮3分鐘，然後放入皮蛋粒，攪勻。再將生蚝放入，煮沸片刻，加入鹽和雞粉調味，關火。將粥盛入碗中。上面撒少許枸杞和香芹粒以及蔥花。就可以開喝。