皮蛋炒肉鬆

菜系及功效：幼兒菜譜 益智補腦食譜 清熱去火食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒
皮蛋炒肉鬆的製作材料：
主料：豬肉(瘦)100克,松花蛋（鴨蛋）100克,四季豆70克,辣椒(紅,尖)30克
調料：大蒜（白皮）8克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,香油5克,白砂糖5克
製作：
1. 皮蛋（松花蛋）去殼洗淨，切成粗粒，四季豆洗淨切粒，紅椒半隻切細粒，蒜瓣剁碎。
2. 瘦肉剁碎放入醃料拌勻，用少許油將青豆角炒熟盛起，待用。
3. 爆香蒜茸，放下肉鬆炒散至熟，放下青豆角粒，皮蛋粒，紅椒絲及調料，拌炒均勻即可上碟供食。