皮蛋炒牛肉

皮蛋炒牛肉是一道菜餚，主要食材是牛肉和皮蛋。將牛肉洗淨，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、澱粉、油醃一下；皮蛋去殼洗淨，切小塊；酸薑切片。炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸薑炒透，撒芝麻，炒勻即可。

美食材料

原料：皮蛋2個、牛肉150克、酸薑75克、炒香的芝麻1湯匙。
調料：生抽、糖、澱粉、紹酒、鹽、雞粉各適量。

美食做法

1、將牛肉洗淨，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、澱粉、油醃一下；皮蛋去殼洗淨，切小塊；酸薑切片。
2、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。
3、炒鍋再放油燒熱，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入皮蛋、酸薑炒透，撒芝麻，炒勻即可。
注意事項：
如果牛肉太老，可以用蘇打粉先醃一下，然後洗淨抹乾水，再用調料醃；如果嫌姜辣，可以用開水煮一下。