皮蛋火腿粥

皮蛋瘦肉粥是非常經典的粵式粥品，味道好，而且容易消化，任何時候吃都比較適口。晚上煮熟，早上吃時再加熱，調入鹽、白鬍椒和香蔥。

做法

皮蛋火腿粥

1.瘦豬肉清洗乾淨，瀝乾水分，剁成肉末，加入1/2茶匙(3g)鹽醃30分鐘。

2.皮蛋去殼，切成小塊。大米淘洗乾淨，瀝乾水分，調入油拌勻，醃製5分鐘。

3.鍋內加入2000ml清水，放入豬肉末和皮蛋塊，煮沸出油花。

4.在沸水湯中放入油浸過的米粒，大火煮30分鐘後關火，加蓋燜著。

5.食用時加入剩餘的鹽(2g)、白鬍椒和香蔥花即可。