皇帝菜滾牛肉片湯

皇帝菜滾牛肉片湯，美食，主要原料有牛肉、皇帝菜、油煙等，此菜和中健胃，促進食慾，通利二便。

調味料： 生抽：2湯匙
油：2湯匙
生粉：1/2湯匙
做法：
1. 皇帝菜擇好，洗淨；薑片切粗絲；
2. 牛肉洗淨，（逆著紋）切薄片，用2湯匙生抽、1湯匙油和1/2湯匙生粉拌勻、醃好；
3. 熱鍋放1湯匙油，下薑絲爆香，放5碗水煮沸，放皇帝菜再次滾開，下牛肉片待熟，下鹽調味即可食用。
功效：
和中健胃，促進食慾，通利二便。
●美食科學堂
小葉茼蒿
不知是自己以前沒留意還是怎的，覺得小葉茼蒿在這邊是近兩年才多見的，它比較耐寒，適宜在北方栽培。而去一些北方菜館吃飯，則經常能品嘗到涼拌小葉茼蒿，做法很簡單，將茼蒿仔細洗淨，稍切段，加入蒜末、醬油、麻油、醋、少許鹽拌勻便可食用，酸香開胃。現在市場上，小葉茼蒿多了起來，人們日常餐桌上便又多了一種營養美味菜餚。
相較大葉茼蒿，小葉茼蒿葉片窄小而薄，葉緣缺刻深而多，味清香，口感也更嫩更脆，因此十分適合榨汁、涼拌、清炒、上湯等。根據民間驗方，用溫水沖服鮮茼蒿汁可調理高血壓症，若加點蜂蜜，則有潤肺化痰、止咳的作用。至於家常菜餚則有茼蒿滾鯪魚滑湯、上湯茼蒿煮金銀蛋等。用蒜蓉清炒時若配上些許肉絲、火腿絲口味更豐富，而且可提高其維生素A的利用率。吃火鍋時涮點茼蒿，則可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用，促進食物營養的吸收。