生物學特性
皇室菜一年生草本，高20～80厘米，綠色，晚秋變紅紫色。葉條形，半圓柱形，肉質，長1～3厘米，寬1～2毫米，先端尖或鈍，無柄。花兩性或兼有雌性，3～5朵簇生於葉腋，構成中斷穗狀花序；小苞片短於花被，膜質，白色；花被半球形，花被片基部合生，果期背部增厚，基部生三角狀或狹翅狀突起；雄蕊5，花葯橢圓形或矩圓形；柱頭2。胞果包於花被內，成熟時果皮開裂；種子橫生，橢圓形或近圓形，兩面稍壓扁，長0.8～1.5毫米，玄色，表面有光，幾無點紋。莖豎立，上部多分枝細弱。
飼用價值
生鹽鹼幼苗可作蔬菜；種子含油量20%以上，供食用或制皂、油漆、油墨等用油；油渣為優秀飼料和肥料。
相傳,當年,秦始皇環渤海遊歷,當地人獻餚黃席菜,改名皇食菜,記入皇室菜譜.帝疾死,隨行隱跡,譜蹤皆無.
當地,仍以種子備荒.
菜譜
皇室菜鮮嫩皇室菜頭焯水浸泡,兩小時後,攥成扒拉,備用
1、涼拌,將皇室菜扒拉，加入蒜泥、醋、調料等拌勻裝盤，酸辣清口
2、包：皇室菜扒拉剁成餡，加五花肉餡佐料，頭刀韭菜切末攪拌成皇室菜餡,發麵,燙麵,菜葉包捲起上屜蒸熟
做成餃子也可
3、炒：炒鍋內熱油，加蔥姜蒜炒鍋，加青紅椒、肉翻炒，放入皇室菜扒拉，加鹽調味，炒熟後放味素出鍋。
皇室菜
皇室菜