原料：
內脂豆腐2盒，澳帶6隻。
配料醬：小米辣碎20克，鮮花椒碎15克，蒜蓉30克，洋蔥碎20克，熟火腿碎40克，干貝絲15克，蒜蓉辣醬20克，海米碎30克，大地魚碎20克，蔥油50克。鍋下蔥油，下其他配料小火炒3-5分鐘至乾香即成。
調料：
自製豉油汁50克，蔥花15克，花椰菜6朵，蔥油5克。
製作：
1、澳帶加入少許鹽、味素、料酒醃10分鐘至入底味待用。
2、將內脂豆腐用模具壓成心形，共6塊。
3、將豆腐放入盆中，將澳帶放在豆腐上，再將配料醬抹在澳帶上，覆膜，入籠旺火蒸8分鐘取出。
4、將花椰菜飛水斷生，擺在澳帶中間，然後淋上自製豉油汁，再澆上少許蔥油，放上蔥花即可。
味型：
鮮椒味。
製作關鍵：
澳帶蒸製時間不可過長，否則不夠鮮嫩。
