百花煎釀椒子

百花煎釀椒子是一款美味食譜，屬家常菜，主要原料是圓形椒子、肉百花餡、白糖等，這道美食配料講究、鮮香可口、營養豐富，適合大眾口味，能很好的提供人體所需的營養物質。

【菜名】 百花煎釀椒子
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜豉香味濃,軟滑可口.
【原料】
主料: 圓形椒子開邊24件,肉百花餡360克.
調料: 薑末,蒜茸,麻油各1茶匙,豉汁0.5湯匙,白糖2.5茶匙,深色醬油3茶匙,味素1茶匙,紹酒,濕澱粉,乾澱粉各0.5湯匙,花生油100克.
【製作過程】
1. 將圓椒開邊去籽,內膛抹上乾澱粉,然後將豬肉百花餡逐個瓤入.
2. 炒鍋內放油搪鍋,將油倒回油缸,端離火位,逐只將瓤餡椒子放在鍋里(肉百花餡在底),再端回爐上,用小火煎至金黃色,邊煎邊加油,煎好後倒入漏勺,瀝去油.
3. 炒鍋再回爐上,放入蒜茸,生薑末,爆出味後再加豉汁,再放入瓤椒子,烹紹酒,加入二湯,味素,白糖,芝麻油,加蓋略煮,用深色醬油調色,加入濕澱粉勾芡,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤即成.