百姓富貴螺

百姓富貴螺是一道美味佳肴，造型別致、田螺鮮美。主要製作原材料為田螺、菜芯、麵條等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

原料：

田螺（每個田螺重約30克）250克，菜芯、麵條各100克。

調料：

青、紅辣椒各25克,姜、蒜、蔥各10克，鹽8克,味素、白糖各5克,胡椒粉3克,濕澱粉5克,紅油、色拉油各50克,自製滷水1500克。

製作：

1、田螺入清水(水以沒過田螺為好)中加6克鹽靜置1天,取出入沸水中大火汆5分鐘取出,將田螺肉挑出，去腸子和沙子(殼6個留用）；姜、蔥切末；蒜切片；青、紅辣椒切段。
2、田螺肉入燒開的滷水中小火煮3分鐘，離火後再泡1小時取出；菜芯入沸水中大火汆1分鐘取出；麵條入沸水中大火煮3分鐘取出沖涼。
3、菜芯擺盤，麵條擺在盤中央，田螺殼放在盤邊。
4、炒鍋上火放色拉油，燒至六成熱時放薑末、蔥末、蒜片小火煸香，下田螺肉、青紅辣椒段大火爆炒2分鐘，入紅油、鹽2克、味素、胡椒粉、白糖調味後用濕澱粉勾芡出鍋，擺在麵條上。

特點：

造型別致、田螺鮮美。