百合炒鮮魷

百合炒鮮魷屬於家常菜譜，主要食材魷魚、百合，口味鹹鮮，工藝炒，中級難度。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。百合具有潤肺止咳，潤燥清熱的作用。

主要用料

主料：鮮魷魚；
配料：百合、紅黃綠三色甜椒；
調料：鹽、味素、糖、胡椒粉、生粉、蔥姜蒜；

製作步驟

1、將鮮魷用手套去皮，洗淨，現將其剖開，以45°角切花刀，翻面直刀剁一下，但不能剁透，然後切梯形塊兒備用；
2、彩椒切成塊，百合去根，用酸水（醋+水）泡上；蔥切段，姜切片，蒜切片；
3、碗中放入鹽，味素，白糖，生粉，胡椒粉，調成汁；
4、鍋上火燒開水，將魷魚等放入燙一下取出；
5、鍋上火放少許油，加入蔥姜蒜爆香，把燙好的魷魚卷放入，烹入汁，炒勻即可。

小竅門

1、怎樣挑選魷魚：以象牙白色、味道為基本海鮮味，但不能過白，過白可能就是漂白過了。
2、魷魚切花刀竅門：可以扽住魷魚片，用叉子在魷魚面上以跟垂直面呈45°角劃三分之二深就可以了。
3、焯魷魚時一定要用100°的開水。