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乳酪
乳酪有很多別名，又名乾酪或乳酪，或從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，...
概述 乳酪的歷史 乳酪的分類 營養 食療作用 -
白黴乾酪
白黴乾酪又叫白霜乳酪或花皮軟質乳酪(Soft cheese with whiterind)，是由雪白的黴菌包裹的軟質乳酪，表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，質地...
定義 特點 製作方式 工藝流程 常見種類 -
麥白黴素
麥白黴素為含麥迪黴素A1及吉他黴素A6為主的多組分混合物。為白色或類白色粉末或結晶性粉末；微有特臭；味苦。在甲醇中極易溶解，在乙醇、丙酮、乙酸乙酯、三氯...
化合物簡介 藥典標準 藥理作用 藥代動力學 適應證 -
白假絲酵母菌
白假絲酵母菌（白色念珠菌，Candida albicans），是一種真菌，通常存在於正常人口腔，上呼吸道，腸道及陰道，一般在正常機體中數量少，不引起疾病...
酵母菌介紹 培養 菌病介紹 -
乳酪
，十分爽口。但儲存期很短，要儘快食用。 B白黴乳酪：表皮覆蓋著白色的真菌...般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。 D水洗軟質乳酪...Mozzarella（一種義大利乾酪，色白味淡）和義大利波蘿伏洛乾酪Provolone...
簡介 中國的乳酪 功效 適合人群 適用量 -
麵包[麵包]
用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。分類顏色區分 麵包分類 1.白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。2.褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包
用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。分類顏色區分1.白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
《歐陸傳奇食材》
布果伊比利亞生火腿 帕梅森乾酪 羅克福爾藍霉乳酪 阿爾巴白松露&...乳酪（Roquefort）是全球最著名的藍霉乳酪，採用高原台地上的拉科訥...的歐洲大陸，產出最豐盛繁華的美味特產。只要略想到西歐葡萄酒與乳酪的風采...
基本信息 內容簡介 編輯推薦 作者簡介 目錄 -
納他黴素
用量：乳酪、肉製品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點表面等，用200...。乳酪 納他黴素可防止乳酪在成熟時發霉，以限制黴菌毒素的形成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面黴菌生長很有優勢，而且不影響...
簡介 作用機理 安全性 優點 食品用途 -
歐陸傳奇事材
梅森乾酪、羅克福爾藍霉乳酪、阿爾巴白松露、佩里戈爾黑松露。它們來自西班牙...里的魔法羅克福爾的獨特洞穴羅克福爾乳酪名廠品嘗羅克福爾藍霉乳酪阿爾巴白松...著名生火腿產區挑選與品嘗伊比利亞生火腿帕梅森乾酪義大利乳酪極品以完全自然...
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