白露養生食譜

白露養生食譜

白露養生食譜屬於中華美食之一。

[蓮子百合煲]
[蓮子百合煲] 配方:蓮子、百合各30克,精瘦肉200克。 做法:蓮子、百合清水浸泡30分鐘,精瘦肉洗靜,置於涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出。鍋內重新放入清水,將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋,加水煲熟(可適當放些精鹽、味素調味)。 功效:清潤肺燥,止咳消炎。適用於慢性支氣管炎患者。 [香酥山藥] 配方:鮮山藥500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(實耗150克),醋、味素、澱粉、香油各適量。 做法:山藥洗靜,上鍋蒸熟,取出後去皮,切1寸長段,再一剖兩片,用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油,等油燒至七成熱時,投入山藥,炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋,放入炸好的山藥,加糖和水兩勺,文火燒5、6分鐘後,即轉武火,加醋、味素,澱粉勾芡,淋上香油起鍋裝盤即成。 功效:健脾胃,補肺腎。對於脾虛食少,肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。 [蓮子百合煲] 配方:蓮子、百合各30克,精瘦肉200克。 做法:蓮子、百合清水浸泡30分鐘,精瘦肉洗靜,置於涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出。鍋內重新放入清水,將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋,加水煲熟(可適當放些精鹽、味素調味)。 功效:清潤肺燥,止咳消炎。適用於慢性支氣管炎患者。 [香酥山藥] 配方:鮮山藥500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(實耗150克),醋、味素、澱粉、香油各適量。 做法:山藥洗靜,上鍋蒸熟,取出後去皮,切1寸長段,再一剖兩片,用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油,等油燒至七成熱時,投入山藥,炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋,放入炸好的山藥,加糖和水兩勺,文火燒5、6分鐘後,即轉武火,加醋、味素,澱粉勾芡,淋上香油起鍋裝盤即成。 功效:健脾胃,補肺腎。對於脾虛食少,肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。

配方:蓮子、百合各30克,精瘦肉200克。
做法:蓮子、百合清水浸泡30分鐘,精瘦肉洗靜,置於涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出。鍋內重新放入清水,將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋,加水煲熟(可適當放些精鹽、味素調味)。
功效:清潤肺燥,止咳消炎。適用於慢性支氣管炎患者。
[香酥山藥]
配方:鮮山藥500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(實耗150克),醋、味素、澱粉、香油各適量。
做法:山藥洗靜,上鍋蒸熟,取出後去皮,切1寸長段,再一剖兩片,用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油,等油燒至七成熱時,投入山藥,炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋,放入炸好的山藥,加糖和水兩勺,文火燒5、6分鐘後,即轉武火,加醋、味素,澱粉勾芡,淋上香油起鍋裝盤即成。
功效:健脾胃,補肺腎。對於脾虛食少,肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。
[糯米 阿膠粥]
原料:阿膠30克,糯米50-60克,紅糖適量。
製作:先用糯米煮粥,待粥將熟時,放入搗碎的阿膠,邊煮邊攪勻,後再放入紅糖,稍煮二三沸即可。
用法:每日早、晚溫熱服食,三天為一療程。間斷服用,連續服食會有胸悶氣滿不舒之感。
功效:養血止血、滋陰安始。
套用:陰血虧虛所致的頭暈眼花、面色無華、心慌心悸、失眠健忘、月經後期、經少色淡、經閉不行、漏下不止、胎動不安、胎漏下血、久咳咯血、吐血衄血、大便出血及肺結核咯血、支氣管擴張出血等。
注意:感冒時及胸悶腹脹、納呆苔厚膩者,不宜服。
[沙參枸杞粥]
原料:沙參15~20克,枸杞15-20克,玫瑰花3-5克,粳米100克,冰糖適量。
製作:先將沙參煎汁去渣,後以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋,再加水適量,用文火煮粥,待粥將熟時,加入玫現花、冰糖,攪勻稍煮片刻即可。
用法:每日早、晚溫熱服食。
功效:滋陰潤燥、養血明目。
套用:陰血虧虛所致的乾咳少痰、痰中帶血、咽喉乾燥、聲音嘶啞、胃脘灼痛、飢而不欲食、乾嘔呃逆、頭暈眼花、兩目乾澀、視物模糊、手足心低熱等。
注意:外感風寒所致咳嗽不宜服。
[ 人參百合粥]
原料:人參3克,百合15-25克,粳米50克,冰糖適量。
製作:先將人參研末;百合剝皮去須,洗淨切碎;後共與粳米同入沙鍋,加水適量,以文火煮粥,待粥將熟時,加入冰糖,攪勻稍煮片刻即可。
用法:每日早、晚溫熱服食。
功效:益氣滋陰、潤肺安神。
套用:氣陰兩虛所致的心悸氣短、煩渴神疲、久病形瘦、失眠健忘、心神不寧、食欲不振、久咳聲低、乾咳少痰,以及神經衰弱、癔病、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管擴張、百日咳等而屬 氣陰虧虛者。
注意:外受風寒及發熱飲冷、舌紅苔黃、便結尿黃等實熱所致咳嗽,均不宜服。
[大棗烏梅湯]
原料:大棗20克,烏梅20克,冰糖適量。
製作:將大棗、烏梅洗乾淨,人沙鍋加水適量,文火煎取濃汁,兌入冰糖溶化即成。
功效:滋陰、益氣、斂汗。
套用:陰津虧虛所致的煩熱口渴、氣短神疲、盜汗不止等。
[ 豬肺蟲草湯]
原料:豬肺250克,冬蟲夏草15克,精鹽、味素各適量。
製作:先將豬肺除去血污,清洗乾淨,切成小塊。將豬肺與冬蟲夏草同入沙鍋, 加水適量燉湯,待豬肺熟爛後,加入少許精鹽、味素調味,飲湯食肺。
用法:佐餐食用,適量。
功效:補肺腎、止咳喘。
套用:肺腎氣虛、氣陰兩虛所致的久咳乾咳、胸痛咯血、氣短喘促、不相接續、動則尤甚、聲音低怯、腰膝酸軟、尿隨咳出,以及慢性支氣管炎、支氣管哮喘、肺癌咳喘咯血而屬肺腎兩虛者。
[鯽魚紅糖甜 杏湯]
原料:鯽魚1條(約500克),甜杏仁12克,紅糖適量。
製作:先將鯽魚去掉鱗、腮,剖除內臟洗乾淨,切成幾塊,將鯽魚與杏仁、紅糖一併熬湯,魚熟後即可飲湯食魚(可稍拌醬油)。
用法:食魚喝湯,適量。
功效:益氣健脾、滋陰理肺。
套用:慢性支氣管炎,症屬氣陰虧虛型,症見形體消瘦、倦怠乏力、咳嗽痰多、氣短聲低喘促、咳劇或痰中夾有少量血絲者。
[ 貝母甲魚]
原料:活甲魚1隻(約500~1000克),川貝母5克,料酒、細蔥、花椒粉、味素、精鹽各適量。
製作:先將甲魚放人溫熱水中,使其排盡尿,然後剁去頭,剖除內臟,清洗乾淨。將甲魚放入蒸缽中,加水適量,放人貝母、料酒、花椒粉、細蔥、味素、精鹽,以武火蒸熟即成。
用法:佐餐食用,適量。
功效:滋陰補肺、化痰止咳。
套用:陰虛所致久咳痰多、氣短喘促、夜臥盜汗、心煩口渴、低熱不退等。
[南沙參煮蛋]
原料:南沙參50克,雞蛋2個。
製作:將南沙參與雞蛋同入沙鍋,加水適量煎煮,待蛋熟後,取出剝去殼,再放入藥湯中稍煮即成,飲湯食蛋。
用法:佐餐食用,適量。
功效:滋陰、降火、止痛。
套用:陰液虧虛、虛火上炎所致的牙齒疼痛、紅腫不顯或無紅腫、口齦乾燥等。
[ 雙參酒]
原料:西洋參30克,沙參20克,麥門冬20克,黃酒800克。
製作:將西洋參、沙參碎成小段,麥門冬碎細,共裝入小壇內,將黃酒全部倒人藥壇內,置爐上用文火煮 魚眼沸,取下待冷,加蓋密封,置放於陰涼乾燥處,每日搖動數下,經7天后開封,加涼開水200毫升,攪拌勻,再用細紗布過濾一遍,收入乾淨瓶中。
用法:每日早、晚各用開水送服10-20毫升。酒服盡後,將藥渣爆乾為末,每次用開水送服5克。
功效:滋陰益氣、生津潤燥。
套用:氣陰兩虛所致的心煩體倦、氣短汗出、口渴多飲、咽乾唇焦、舌燥無津、小便短少、皮膚乾燥、乾咳少痰、大便燥結,以及熱性病後期形消體瘦、飢而不欲食、煩躁夜臥不寧等。
注意:脾 胃陽虛、寒濕內阻之脘腹脹滿、冷痛泄瀉、
食少苔膩者,不宜服;勿與藜蘆同用服,服用時若感味苦,可加適量冰糖。

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