白雲冬瓜

白雲冬瓜，主要材料是冬瓜、雞蛋、白糖等，是一道家常菜.製作方法是先把冬瓜去皮洗淨，去掉內瓤切成3．5厘米長、l厘米寬的長方條，撒上麵粉吸乾水分。把雞蛋磕入碗內，下澱粉拌勻，攪成全蛋糊。將冬瓜放入全蛋糊內拌勻。鍋置旺火上，下豬油燒至4成熱，將掛糊冬瓜條下鍋炸，待油溫達到7成熱時，端鍋離火氽炸、另取鍋置旺火上，下白糖和清水50克，用勺慢慢炒動，炒到糖無白泡時，端鍋離火。將氽炸冬瓜條的油鍋，迅速置旺火上，炸至金黃色時，倒在漏勺內瀝油。炒糖的鍋，放在微火上續炒至融化，速將冬瓜條入鍋，待冬瓜條均勻地掛上霜糖時，起鍋盛盤即可。

基本信息

菜品名稱：白雲冬瓜
所屬系別：家常菜

製作材料

冬瓜l千克，雞蛋2隻，白糖100克，澱粉50克，豬油1千克(耗100克)，麵粉25克。

製作方法

1.冬瓜去皮洗淨，去掉內瓤切成3．5厘米長、l厘米寬的長方條，撒上麵粉吸乾水分。
2.雞蛋磕入碗內，下澱粉拌勻，攪成全蛋糊。
3.將冬瓜放入全蛋糊內拌勻。
4.鍋置旺火上，下豬油燒至4成熱，將掛糊冬瓜條下鍋炸，待油溫達到7成熱時，端鍋離火氽炸、另取鍋置旺火上，下白糖和清水50克，用勺慢慢炒動，炒到糖無白泡時，端鍋離火。
5.將氽炸冬瓜條的油鍋，迅速置旺火上，炸至金黃色時，倒在漏勺內瀝油。炒糖的鍋，放在微火上續炒至融化，速將冬瓜條入鍋，待冬瓜條均勻地掛上霜糖時，起鍋盛盤即可。