原料介紹
白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物. 種植白蘿蔔至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如皋定慧寺僧侶早有種植，將蘿蔔作為供品，並饋贈施主，時稱萊菔，其種子叫萊菔子，供藥用。後逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”如今紅蘿蔔種植已很少，只在端陽節前後有少量上市，都以白蘿蔔為主。
主料
白蘿蔔
五花肉
輔料
蔥姜 大料
蒜苗
調料
油
鹽
白酒
老抽生抽
糖 雞精
詳細步驟
1、準備好所有的食材。
2、五花肉切片開水焯燙一下。
3、炒鍋到油燒熱倒入肉片翻炒。
4、加入蔥姜，大料。
5、在加入白糖繼續翻炒。
6、加少許白酒炒香。
7、加入生抽。
8、加入老抽。
9、炒至五花肉上色。
10、加入適量的清水。
11、大火煮開撇去浮沫。
12、倒入砂鍋中加蓋燉煮15分鐘。
13、白蘿蔔去皮切塊。
14、然後把蘿蔔倒入砂鍋中。
15、加蓋小火燜燒40分鐘。
16、肉至熟爛，開大火加入鹽調味。
17、再放入蒜苗段。
18、加少許雞精大火收汁關火。
