主要原料
鹹鴨蛋3個、白瓜500克、紫菜15克、綠豆冬粉60克。
做法一
菜品功效
其症狀多因夏日感受暑濕所致，其病機為暑濕蘊結肺衛，因此宜清暑利水、清肺化痰。湯中的白瓜為葫蘆拌攀援或葡萄狀草本越瓜的果實，學名為越瓜，廣東俗稱為白瓜。其含甘露糖、葡萄糖，多種胺基酸，維生素B1、C，葫蘆素A、B、C、D等。它性寒味甘，功能清熱、化痰，含有蛋白質、多種胺基酸，卵磷脂，蛋黃素，鐵、鈣、維生素A、B、B6、D、E，煙酸等。在此與白瓜相伍則專於清肺化痰而止咳。綠豆冬粉為綠豆加工而成，性涼味甘，功能清熱消暑、利小便，亦有助於白瓜的消暑祛濕。
做法二
材料
主料：鹹鴨蛋(200克) 白瓜(500克)
輔料：紫菜(乾)(20克) 冬粉(50克)
製作工藝
1. 將白瓜洗淨，去瓤、籽切片。
2. 鹹鴨蛋煮熟後去殼切片；
3. 紫菜浸透洗淨；
4. 冬粉放入冷水內浸透泡發；
5. 鍋內添水，放入白瓜片煮片刻，再放入鹹鴨蛋、冬粉略煮，加入紫菜即可。
食譜營養
鹹鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。
白瓜：白瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經；具有清熱，利尿，解渴，除煩、滌胃，清暑，益氣等功效。
食譜相剋
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
所含營養素
·熱量 (678.90千卡)
·蛋白質 (34.14克)
·脂肪 (26.72克)
·碳水化合物 (77.90克)
·膳食纖維 (6.87克)
·維生素A (328.60微克)
·胡蘿蔔素 (374.00微克)
·硫胺素 (0.49毫克)
·核黃素 (0.92毫克)
·尼克酸 (2.86毫克)
·維生素C (60.40毫克)
·維生素E (13.01毫克)
·鈣 (404.30毫克)
·磷 (610.00毫克)
·鈉 (5566.95毫克)
·鎂 (161.50毫克)
·鐵 (23.88毫克)
·鋅 (4.61毫克)
·硒 (54.37微克)
·銅 (0.79毫克)
·錳 (21.42毫克)
·鉀 (1416.20毫克)
·碘 (864.60微克)
·膽固醇 (1294.00毫克)
