白瓜滾豬瘦肉鹹蛋湯

因而此湯烹製簡單方便，且有消暑清熱、降火生津之功，且鮮美可口。 材料：白瓜500克、鹹蛋2個、豬瘦肉150克、生薑3片。 白瓜切片塊；豬瘦肉切細片狀。

簡介

白瓜是南方特有的一種蔬瓜類，特別清甜脆爽，有清熱解暑、生津益氣的作用，且富含維生素(維生素食品)類和礦物質等，尤宜廣東的“滾燙”所用。而鹹蛋多由鴨蛋醃製而成，它與鮮蛋相比在煮熟後味道更加鮮美、甘香、可口。中醫認為它清肺火、降陰火的功效更更勝一籌。因而此湯烹製簡單方便，且有消暑清熱、降火生津之功，且鮮美可口。 材料：白瓜500克、鹹蛋2個、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹製

：各物分別洗淨。白瓜切片塊；豬瘦肉切細片狀。在鑊中加水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後，下白瓜滾稍，下豬瘦肉片刻，打入鹹蛋稍滾後，下鹽便可。為3~4人量。