《白瓜鹹蛋湯》

鹹鴨蛋3個、白瓜500克、紫菜15克、綠豆冬粉60克 白瓜鹹蛋湯能清暑利水，清肺化痰。 主要原料：鹹鴨蛋3個、白瓜500克、紫菜15克、綠豆冬粉60克。

菜譜名稱	白瓜鹹蛋湯
所屬菜系	其它菜系
基本特點
基本材料	鹹鴨蛋3個、白瓜500克、紫菜15克、綠豆冬粉60克
白瓜鹹蛋湯 白瓜鹹蛋湯能清暑利水，清肺化痰。大熱天時多見暑濕症，其症多見身熱口渴，咳嗽痰稠，頭重倦怠，小便短赤。 其症狀多因夏日感受暑濕所致，其病機為暑濕蘊結肺衛，因此宜清暑利水、清肺化痰。湯中的白瓜為葫蘆拌攀援或葡萄狀草本越瓜的果實，學名為越瓜，廣東俗稱為白瓜。其含甘露糖、葡萄糖，多種胺基酸，維生素B1、C，葫蘆素A、B、C、D等。它性寒味甘，功能清熱、化痰，含有蛋白質、多種胺基酸，卵磷脂，蛋黃素，鐵、鈣、維生素A、B、B6、D、E，煙酸等。在此與白瓜相伍則專於清肺化痰而止咳。綠豆冬粉為綠豆加工而成，性涼味甘，功能清熱消暑、利小便，亦有助於白瓜的消暑祛濕。 主要原料：鹹鴨蛋3個、白瓜500克、紫菜15克、綠豆冬粉60克。 製法：白瓜洗淨、去瓤、子，切片，放入鍋內，加清水適量，武火煮沸15分鐘，放入鹹鴨蛋、冬粉稍煮片刻，隨即放入紫菜煮沸，調味即成。如無鹹鴨蛋則可用鹹雞蛋代之。