白煮魚

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灌蟹魚圓

我國著名的淮揚菜。
菜品簡介歷史文化主料簡介製作工藝菜品特點
魚羊火鍋

魚羊火鍋是清真菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，魚羊火鍋的烹飪技巧以火鍋為主，口味屬於鹹鮮味。魚羊火鍋的特色：羊肉粑爛，魚丸軟嫩，湯味醇香，鮮美異常。
基本資料烹飪方法製作提示營養分析適合人群
淮王魚

淮王魚又稱肥王魚。（肥在當地發音hui 發第二音）故也稱為回王魚產地：淮河壽縣正陽關至淮南市鳳台縣黑龍潭段。
基本信息所屬分類外形特徵分布範圍生活環境
蠙珠暨魚

淮安瀕湖帶河，多水少山。既不生魚翅海參瑤柱鮑魚，也不出燕窩果狸駝峰鹿尾，更別說熊蹯猩唇象鼻豹胎。然總得有所貢獻吧？《尚書·禹貢》曰：“淮夷蠙珠暨魚”。於...
清淮大澤涌魚蝦丘原膏壤競物華注釋
肥王魚豆腐

肥王魚豆腐是一道菜品，主要食材是豆腐、活肥王魚，配料是熟火腿、水發冬菇、油菜心，調料為大蔥、胡椒粉、食用鹽等，通過煎魚、文火煨制的做法而成。
所需食材製作方法食用須知歷史文化
撥魚面

撥魚面又稱撥魚、剔尖、剔撥股等，是流行於山西的地方傳統麵食，以其方便快捷、口感香滑，利於消化而受到廣大百姓的青睞，是山西麵食中極具代表性的一種，也是居民...
菜譜功效製作材料製作工藝食譜營養食譜相剋
淮南肥王魚豆腐

在淮水之濱，有一深不見底的黑龍潭。該潭所產名貴肥王魚，成菜具有鮮、嫩、滑、爽四大特點。清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。尤其是清蒸做湯。肉質...為政清廉，就把此菜叫做“奶汁肥王魚”。具體做法：將魚去內臟，洗淨。將...

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