白激饃

白激饃

白激饃為豫東特產,多見於商丘地區,商丘方言俗稱激饃,並非白吉饃,一字之差,是兩種不同的小吃,而商丘人的叫法都習慣性把“白”字省略。與陝西白吉饃厚而不軟的饃相比,商丘白激饃外焦內軟還帶肉湯而且不厚。

生產製作

商丘的白激饃品種很多,有大肥肉的白激饃,雞肉白激饃和狗肉白激饃之分,也有素的白激饃,其中的大肥肉的豬肉經過各種佐料烹飪製作,最後做到“肥肉吃了不膩,瘦肉吃了無渣”。

又碎又香的肉,綠色的香菜,配以雞汁豆腐皮和豆腐乾,乾菜,醬西瓜皮和青椒等多種混料,帶著濃濃的香味兒,剛出爐的白激饃,饃香肉酥,回味無窮。

肉餡的饃類小吃全國到處都有,唯獨雞蛋、冬粉韭菜做的白激饃只有商丘有,制好的白激饃皮薄鬆脆,內里軟綿。 雞蛋白激饃饃里不單單是雞蛋切碎,還有牛筋若干,連湯帶水的夾進饃去,居然外皮不濕,可見這個饃的非同一般。

飲食文化

白激饃為豫東商丘特產,商丘的這個激饃很好吃,是商丘人民的最愛,商丘人民喜歡早上買一到兩個狗肉或羊肉激饃,然後吃著去趕上班,每天都如此,白激饃是商丘早點中不敗的經典!

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