白果燒蝦仁

材料:

主料：白果（乾）50克，蝦仁300克，
調料：雞蛋清40克，大蔥5克，姜5克，豌豆澱粉5克，植物油20克，鹽2克，味素2克，料酒5克

做法:

1.蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味素抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時；白果用水泡發待用。
2.滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出。勺內留底油，放蔥薑末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味素，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。