蝦仁白果銀鱈魚

蝦仁白果銀鱈魚

蝦仁白果銀鱈魚,美食,主要原料有河蝦仁,銀鱈魚,白果(瓶裝鮮品);該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的美食。

材料

主料:

河蝦仁200克,銀鱈魚200克,白果(瓶裝鮮品)75克

調料:

鹽5克,味素5克,生粉8克,澱粉10克,蛋清30克,色拉油500克,香蔥粒5克,雞精5克

做法

1、河蝦仁放入2克鹽、2克味素、5克澱粉、15克蛋清碼味、上漿,醃漬15分鐘;
2、銀鱈魚切成1厘米見方的小丁,然後放入2克鹽、2克味素、5克澱粉、15克蛋清碼味、上漿,醃漬15分鐘;
3、鍋內放入色拉油,燒至四成熱時分別下入蝦仁、銀鱈魚、白果小火滑1分鐘取出控油;
4、原鍋留15克色拉油,燒至七成熱時放入香蔥粒爆香,加剩餘的鹽和味素、雞精調味,然後倒入滑好油的蝦仁、銀鱈魚、白果翻炒入味,放入生粉勾芡後出鍋裝盤即可。

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