白果蝦仁銀鱈魚

白果蝦仁銀鱈魚所屬一款美食之一，主要原料有河蝦仁200克，銀鱈魚200克等，這道菜非常美味。做法是把河蝦仁放入2克鹽、2克味素、5克澱粉、15克蛋清碼味、上漿，醃漬15分鐘；銀鱈魚切成1厘米見方的小丁，然後放入2克鹽、2克味素、5克澱粉、15克蛋清碼味、上漿，醃漬15分鐘；鍋內放入色拉油，燒至四成熱時分別下入蝦仁、銀鱈魚、白果小火滑1分鐘取出控油；原鍋留15克色拉油，燒至七成熱時放入香蔥粒爆香，加剩餘的鹽和味素、雞精調味，然後倒入滑好油的蝦仁、銀鱈魚、白果翻炒入味，放入生粉勾芡後出鍋裝盤即可。

材料

主料：河蝦仁200克，銀鱈魚200克，白果（瓶裝鮮品）75克。
調料：鹽5克，味素5克，生粉8克，澱粉10克，蛋清30克，色拉油500克，香蔥粒5克，雞精5克。

做法

1、河蝦仁放入2克鹽、2克味素、5克澱粉、15克蛋清碼味、上漿，醃漬15分鐘；
2、銀鱈魚切成1厘米見方的小丁，然後放入2克鹽、2克味素、5克澱粉、15克蛋清碼味、上漿，醃漬15分鐘；
3、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時分別下入蝦仁、銀鱈魚、白果小火滑1分鐘取出控油；
4、原鍋留15克色拉油，燒至七成熱時放入香蔥粒爆香，加剩餘的鹽和味素、雞精調味，然後倒入滑好油的蝦仁、銀鱈魚、白果翻炒入味，放入生粉勾芡後出鍋裝盤即可。