白斬
一般是水煮,然後配製特殊醬料作為蘸料來吃。以清淡可口,不破壞原料原味為佳,最能體現食物“原汁原味”。
白斬的做法
白斬的做法一般分為三步:
1、水煮:用薑片、枸杞和紅棗(儘量少放),煮,一般雞鴨不要煮得太熟,中間骨肉略帶血水為佳。
2、調味:蔥,姜切成末;分別裝在小碗中,碗內在加少許的鹽
3、粘料:炒勺內倒入油,在旺火上燒開,澆在蔥末和薑末上。作成兩個粘料。
切盤上桌,放香菜點綴。
白斬的種類
海南 白斬的種類,有很多,比如,海南特產的白斬文昌雞,白斬嘉積鴨,白斬羊,甚至白斬豬五花肉等。
白斬,又稱為“白切”,是潮汕菜系的做菜方法之一。海南人稱之為“白斬”。
一般是水煮,然後配製特殊醬料作為蘸料來吃。以清淡可口,不破壞原料原味為佳,最能體現食物“原汁原味”。
白斬的做法一般分為三步:
1、水煮:用薑片、枸杞和紅棗(儘量少放),煮,一般雞鴨不要煮得太熟,中間骨肉略帶血水為佳。
2、調味:蔥,姜切成末;分別裝在小碗中,碗內在加少許的鹽
3、粘料:炒勺內倒入油,在旺火上燒開,澆在蔥末和薑末上。作成兩個粘料。
切盤上桌,放香菜點綴。
海南 白斬的種類,有很多,比如,海南特產的白斬文昌雞,白斬嘉積鴨,白斬羊,甚至白斬豬五花肉等。
白斬乳羊是昌江特產,的毛色光亮,肌肉豐富,肉質十分結實,富有營養。肉質和野羊一樣,脂肪少,肉味鮮,味道美,特別滋補,被譽為山珍。
食物名稱 產地 詳細介紹斬風是甲子所著的玄幻小說。2004年9月15日,由鮮鮮文化出版社出版第一部。主人公斬風,本名風映寒,少年時期與家人一起被道官殘忍殺害,在轉生堂受到青雲指...
內容簡介 出版時間 人物介紹 種族勢力 境界劃分白斬狗肉是以本地產的土狗為原料,宰殺後佐以特殊的中草藥蒸煮熟而成,肉鮮嫩味香醇,為上等的溫補食品,起滋陰壯陽之功。白斬狗的特色:狗肉清香,佐料辛辣刺激。...
基本內容 菜餚簡介 營養功效 食用須知 歷史1986年省閩菜評比中,榮獲“地方特殊風味菜點”的稱號。 俗話說:“沒吃河田雞,不算到長汀”。 長汀是汀州故地,白斬河田雞是汀州最負盛名的名菜,被譽為“...
介紹 相關信息,蔥一根,冷水下鍋,煮25分鐘,或者進電壓力鍋12分鐘 白斬鴨 2. 蔥姜蒜切成末,再加芝麻和辣椒粉拌勻 白斬鴨 3. 澆熱油,加醬油,醋,鹽,糖,白開水少許,蔥 白斬鴨 4. 鴨腿切塊,沾著吃 白斬鴨 ...
用料 做法,少量的花椒焯6分鐘。撈起用水沖洗淨。 白斬鵝 2. 將焯過水的鵝肉上擦點鹽,放入容器內放薑片,少量的花椒,放入蒸鍋上蒸50分鐘。放晾切塊。 白斬...至6成熱時淋在上面。倒入生抽用勺子舀在切好的鵝肉上面即可。 白斬鵝 ...
用料 做法白斬鯉魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B2、尼克酸等多種營養素,對產婦少乳有顯著作用。
製作原料 製作方法 食補特色 相關知識白斬鵝肉是日常生活中一種食品,主要食材是鵝肉。
原料/調料 製作流程