發麵餅子

發麵餅子是一種餅子，為烙餅的一種。將適量鹼面子或洋起子用少量水化開，和面時揉到面中，放置一段時間使面適度發酵，然後適當搓揉使面充分醒開，再把麵團弄成長條形，以刀切成均勻的小麵團，分別擀成餅狀，再放入鍋中烤制。外皮色澤黃亮質脆，內瓤鬆軟，香酥適口。

介紹

外皮色澤黃亮質脆，內瓤鬆軟，香酥適口。又稱“起麵餅子”，可以瀏覽參考【起麵餅子】。

1.麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鐘。
2.醒發好的麵團，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃油，再次捲起呈圓形壓扁製成餅坯。
3.鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。

發麵食品含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用。