起麵餅子

【起麵餅子】
一種餅子，為烙餅的一種，外皮色澤黃亮質脆，內瓤鬆軟，香酥適口。
將適量鹼面子或洋起子用少量水化開，和面時揉到面中，放置一段時間使面適度發酵，然後適當搓揉使面充分醒開，再把麵團弄成長條形，以刀切成均勻的小麵團，分別擀成餅狀，再放入鍋中烤制。餅的口味可依據個人愛好調製，可以加糖、加鹽等。