番茄青豆湯

番茄青豆湯是一款美味菜譜，主要材料有番茄250克、青豆150克、鮮湯500克、鹽適量。

■番茄250克
■青豆150克
■鮮湯500克
■鹽適量。
1、青豆淘洗乾淨，瀝乾水分；番茄用沸水湯後去皮、去蒂，切成小丁。
2、炒鍋置旺火燒熱，放油燒至六成熱，下青豆微炒，倒入鮮湯，將青豆煮熟，加鹽調味，再放番茄丁稍煮片刻即可。
★:不要過早放入番茄丁，以免煮爛太酸；青豆也可用罐頭的。

番茄青豆湯製作提示

1. 不宜過早放入番茄丁,以免煮爛,酸味太重.
2. 青豆應選大而嫩的,中間夾雜的老豆應去掉.

健康提示

此菜色澤艷麗,引人食慾,鮮香可口,清熱祛暑,可補充人本養分流失,健體消疲.

番茄青豆湯營養分析

番茄：番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。
青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

食物相剋

番茄：西紅柿忌與石榴同食.