番茄燴青豆

材料

番茄3個,約400克，新鮮青豆仁250克，菜油1湯匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，味素1捏，水約180毫升，分3次放

做法

1.清豆洗淨，瀝乾水。番茄用開水燙2分鐘，去皮，去籽，切成小丁。
2.炒鍋置大火上預熱，倒入菜油，熱至七成，放番茄及白糖，炒2分鐘，至聞到糖香。加入青豆及鹽，炒2分鐘，加60毫升的水至剛好淹過青豆，待煮開後，將火調小，蓋上鍋，燜煮5分鐘，其間，鏟幾下，以免粘鍋。再加60毫升的水，燜煮5分鐘。最後加入味素及餘下的60毫升水，煮5分鐘，待湯汁濃稠後剷出裝盤。